Όταν μιλάμε για ένα εστιατόριο ρωτάμε πάντα πως είναι το φαγητό. Αλλά τελικά, είναι τα γλυκά που αφήνουν την επίγευση της βραδιάς. Στα εστιατόρια τα γλυκά είναι πολύ σοβαρή υπόθεση.

Arnaud Larher-Tudor Hall
Ξενοδοχείο King George
Σύνταγμα
Bασ. Γεωργίου Α’

H μεγάλη γαλλική σχολή με δημιουργίες που μπορεί να απολαύσει κανείς μόνο στους παριζιάνικους ναούς των γλυκών. Chef patissier chocolatier, καλύτερος Οuvrier de France Patissier και σερί βραβείων σε ένα ρεσιτάλ χωρίς σύγκριση. Paris Brest, macarons, baba au rum, τάρτες και βέβαια, οι σοκολάτες του που είναι αποθέωση-δοκιμάστε την καπνιστή της τελευταίας εσοδείας. Μπορείτε να αγοράσετε τις κασετίνες του από το GB Corner Gifts & Flavors και να τα δοκιμάσετε  και στο Winter Garden και στο GB Roof Garden.

Μπάμπης Ζιντίλης-Oozora
Κεφαλάρι 
Δηληγιάννη 54 

Nέα μεταγραφή της σεζόν με τον Μπάμπη Ζιντίλη ή Bambino όπως είναι το παρατσούκλι. Αρτοποιός στο ξεκίνημα, funky κατάσταση-θήτευσε και στο Funky Gourmet κατά σύμπτωση-και γλυκά με ασιατικό flair για τα οποία μιλούν όλοι όσοι έχουν περάσει από το εστιατόριο. Φετίχ η θρυλική snickers με στρώσεις σοκολάτας και καραμέλας και τα ζεστά ψωμάκια ατμού bao buns με σοκολάτα γάλακτος. 

Θοδωρής Μωυσίδης-Βαρούλκο Seaside
Πειραιάς-Μικρολίμανο
Ακτή Κουμουνδούρου 52

Από τα μεγαλύτερα-και αθόρυβα-ταλέντα της νέας ελληνικής κουζίνας με θητεία από το 48 του Πέσκια και την Hytra  μέχρι τη Σελήνη της Σαντορίνης. Ο Μωυσίδης είναι μάγος των αισθήσεων και με τον Λευτέρη Λαζάρου δημιουργούν ένα εκρηκτικό συνδυασμό αποδομώντας, κατά τον προσφιλή όρο, όλα τα κλασικά ελληνικά γλυκά. Η σφαίρα του μπακλαβά με στρώσεις αφρό φιστικιού, κέικ φιστικιού, κρέμα πορτοκαλιού και καραμελωμένα φύλλα μπακλαβά από πάνω κόλαση!

Διονύσης Αλέρτας-Βalthazar
Aμπελόκηποι
Τσόχα 27 και Βουρνάζου

Πληθωρικός, εμμονικός με την τέχνη του και παθιασμένος με τη δημιουργία, ο Αλέρτας έχει ταυτίσει το όνομά του με το Balthazar όταν ακόμα δεν ήταν τηλεοπτικός αστέρας. Ο,τι πιάνει στα χέρια του γίνεται χρυσός εκτός του ταλέντου και λόγω της εξαιρετικής γνώσης κάθε υλικού. Το semifredo μέλι-θυμάρι στην αυλή του Balthazar είναι από τις καλύτερες εμπειρίες.

Gilles Marchal &Γιώργος Πλατινός-Σπονδή
Παγκράτι, πλ. Βαρνάβα
Πύρρωνος 5

H ισχύς εν τη ενώσει με δύο μεγάλα ονόματα. Gilles Marchal, consultant chef patissier, με θητεία στο Plaza Athénée και Βristol, και Γιώργος Πλατινός, από τους πλέον αθόρυβους και ίσως πιο ταλαντούχους chef patissier σε εστιατόριο. Γεννημένος στη Νέα Ζηλανδία ο Πλατινός ήρθε πριν είκοσι χρόνια στην Ελλάδα και τα τελευταία βρίσκεται στη Σπονδή. Το εστιατόριο, άλλωστε, φημιζόταν πάντα για τις υπερπαραγωγές των γλυκών σε απόλυτη αρμονία με τα πιάτα του Αγγελου Λάντου. Η κάρτα είναι μοιρασμένη στα κλασικά, τα φρούτα και τη σοκολάτα με ονομασία προέλευσης με συνοδεία γλυκών κρασιών με δημιουργίες που είναι λόγος να πας από μόνος του. Ειδικά η σοκολάτα Αλπάκο από το Εκουαδόρ με σαμπλέ κανέλα, μαλακή καραμέλα και παγωτό φιστίκι Αίγινας και η vacherin με παγωμένη μους βανίλιας, καραμελωμένα πεκάν, μάνγκο και χυμό πασιφλόρας με πιπέρι. Magnifique!

Tags: chef patissier, pastry chef, Σπονδή, γλυκά, Oozora, Tudor Hall, Balthazar, Βαρούλκο Seaside