Για κάποιους λατρευτό, για άλλους απεχθές. Ένα από  τα κορυφαία πιάτα  της γαλλικής κλασικής κουζίνας, το ταρτάρ έχει πλέον πάρει θέση σε μενού πολλών εστιατορίων που τιμούν το καλό κρέας.

Vezene
Κέντρο (πίσω από το ξενοδοχείο Hilton)
Βρασίδα 11

Ο Βεζενές είναι λάτρης του κρέατος και το ταρτάρ του δουλευμένο στην εντέλεια, ξεφεύγει από το κλασικό του είδους. Πολύ ελαφρύ, φινετσάτο, εξαιρετική ποιότητα σιτεμένου κρέατος από την ισπανική φυλή Rubia Gallega και όσο πρέπει λίπος ανάμεσα. Το προτείνει μάλιστα και με χειροποίητα μακαρόνια και ταρτάρ αντί κιμά.
 

Tηλέμαχος Αthens
Σύνταγμα
Πανεπιστημίου 10

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του με κοινό που έρχεται αποκλειστικά για αυτό. Ταρτάρ κομμένο με το μαχαίρι με πίκλες και κόκκινη πιπεριά σε ένα υπέροχο κοντράστ. Καλό ελαιόλαδο και μια φρεσκάδα που συναντάς δύσκολα. Προτείνει μάλιστα ένα έξτρα μενού με ταρτάρ, καρπάτσιο με σαλάτα ρόκας, κιλότο Black Angus και γλυκό στα 20 ευρώ.
 

Yoleni’s
Κολωνάκι
Σόλωνος 9

Όταν έχεις τα κρέατα του Μπράλου στη βιτρίνα σου όπου το σίτεμα και οι φυλές είναι υπόθεση μελετημένη με ακρίβεια θα ήταν ιεροσυλία να μην προτείνεις ταρτάρ. Ο Μιχάλης Νουρλόγλου το σερβίρει ψιλοκομμένο-σαν κιμάς-με τίποτα παραπάνω από όσο πρέπει. Ετσι καταλαβαίνεις και καλύτερα το κρέας.
 

L' Abreuvoir
Κολωνάκι
Ξενοκράτους 51

Steak tartare κατά την προσφιλή γαλλική συνήθεια σε ένα από τα κλασικά γαλλικά εστιατόρια της πόλης. Εξαιρετική ποιότητα κρέατος αναμεμειγμένο με αυγό, κρεμμυδάκι, κάπαρη και ταμπάσκο με τηγανητό πατατάκι από δίπλα που του δίνει έξτρα νοστιμιά.

Cookoovaya
Αθήνα-Κέντρο-Ηilton
Χατζηγιάννη Μέξη 2Α

Ταρτάρ εις διπλούν. Ένα κλασικό ταρτάρ από βοδινό ελληνικής εκτροφής με λάδι καπνιστής πιπεριάς, νιώτικο τυρί και μαύρο ψωμί και θαλασσινό ταρτάρ από τόνο Χίου με χρένο, γιαούρτι και τηγανητό κανταίφι. Δροσερό, καυτερό, τραγανό, ελληνικό  και ανατολίτικο ταυτόχρονα.

Tags: Cookoovaya, L’ Abreuvoir, Vezene, Yoleni’s, Τηλέμαχος Αthens, ταρτάρ, tartare