Ανέλαβε πριν τις γιορτές κάνοντας για πολλούς τη μεταγραφή της χρονιάς μετά από τη λαμπρή περίοδο του σεφ Jean Charles Metayer. Ο Μιχάλης Νουρλόγλου παρουσιάζει το νέο χειμωνιάτικο μενού του εστιατορίου Première και δηλώνει:

«Η μαεστρία κάθε προτεινόμενου πιάτου κρύβεται στις λεπτομέρειες. Στην προσεκτική επιλογή των υλικών, στον ευφάνταστο συνδυασμό τους, στον τρόπο παρασκευής, στην παρουσίασή του. Ο νέος κατάλογος του Première αποτυπώνει την ευφυΐα, τη δημιουργική φαντασία, τη σκληρή δουλειά, τις ώρες δοκιμασίας και το αστείρευτο κέφι της ομάδας. Ένα πλήρες μενού για όλες τις γευστικές προτιμήσεις, με σοφή ισορροπία φρέσκων υλικών της Μεσογείου. Άγγιγμα υψηλής γαστρονομίας σε δοκιμασμένες μεσογειακές γεύσεις».

Οσο για τα πιάτα: σπιτικά στριφτάρια με πετροσωλήνες, καπνιστό χέλι με παντζάρι και βελόνες έλατου τουρσί, steak tartare με ρίζα μαιντανού, αρνάκι με αγκινάρες, ελιές, αποξηραμένη ντομάτα και σκόρδο κονφί, φιλέτο πάπιας με παστινάκι και τέσσερα «γεωμετρικά» γλυκά, ο κύβος με μους κόκκινων φρούτων, ο κύλινδρος με ναμελάκα σοκολάτας, η σφαίρα με σοκολάτα γάλακτος και το πικάντικο λεμόνι με γρανίτα λάιμ-αμπαρόριζα. Εκτός από το κανονικό μενού υπάρχει και το menu degustation με πέντε πιάτα που προτείνει ο σεφ στην τιμή των 60€ (ή 80€ με κρασί).