Νέες προτάσεις και fixed menus βασισμένα στα υλικά της εποχής και την έμπνευση του Iβάν Οταβιάνι που αναλαμβάνει φέτος την επιμέλεια της κουζίνας του Sale & Pepe.
 
Βελουτέ από κολοκύθα με χαβιάρι Κασπίας Malossol, ταρτάρ από φρέσκιες γαρίδες με φθινοπωρινή μαύρη τρούφα tuber uncinatum, σαλάτα από βουβαλίσια μοτσαρέλα από την Καμπανία, paccheri di gragnano με γαρίδες, άγρια μανιτάρια, τρούφα, κατσικίσιο τυρί και κρασί Vinsanto και ριζότο με βασιλικό καβούρι, σαφράν και αυγοτάραχο Τρικαλινός.
Στα συν του φετινού μενού και το ψάρι ημέρας all’ acqua pazza με τοματίνια, κάπαρη και μαϊντανό αλλά και το φιλέτο χήνας al balsamico tradizionale, με αχλάδια σοταρισμένα με κρασί amarone.

Για το τέλος τιραμισού με σπιτική μαρμελάδα raspberry, biscotto savoiardo al caffe Sambuca, κρέμα μασκαρπόνε, σοκολάτα Μαδαγασκάρης και φρούτα του δάσους.

Ανανεωμένα fixed menus

Το Menu Classico del Chianti είναι ένα νέο προσιτό μενού τεσσάρων πιάτων που συνοδεύεται ιδανικά με ένα ποτήρι κρασί Chianti Classico Castello di Quarteto DOCG 2013 ή Soave Classico Roccolo Grassi LaBroia 2012 και προσφέρεται καθημερινά εκτός Σαββάτου, στην τιμή των €35/άτομο. 

Για τους λάτρεις της τρούφας το Sale & Pepe προσφέρει ένα ειδικά διαμορφωμένο μενού το Il Tartufo Bianco e Nero Regalo di Natale που αναδεικνύει το φίνο άρωμα και τη μεστή γεύση της λευκής και μαύρης τρούφας στην τιμή των €69/άτομο.

Πιο συγκεκριμένα τα μενού περιλαμβάνουν τα πιάτα:

Menu Classico del Chianti

-Mινεστρόνε Francescano: σούπα λαχανικών με όσπρια, σιτάρι, ρύζι και άγρια μανιτάρια

Επιλογή από:

-Παπαρδέλες με ραγού από πάπια και μανιτάρια

-Tortelli γεμιστά με γλυκιά γκοργκοντζόλα και αχλάδια με φρέσκο βούτυρο, καρύδια και ρόκα

Επιλογή από:

-Scaloppa από μοσχάρι Black  Angus με πατάτες αρωματισμένες με δενδρολίβανο και ρόκα

-Ψάρι ημέρας all'acqua pazza με τοματίνια, κάπαρη και μαϊντανό

Επιλογή από:

-Σπιτικό παγωτό βανίλια με καραμελώμενα πικάντικα σύκα

-Fondant σοκολάτας με σορμπέ πορτοκαλιού

Σερβίρεται με ένα ποτήρι κρασί

Chianti Classico Castello di Querceto DOCG 2013
ή
Soave Classico Roccolo Grassi La Broia 2012

Menu il Tartufo Bianco e Nero Regalo di Natale

-Βελουτέ από κολοκύθα αρωματισμένη με τραγανό φασκόμηλο και μανιταράκια, με χαβιάρι keta Κασπίας Malossol

-Αυγό μάτι με λευκή τρούφα και σοταρισμένο σπανάκι

-Καρπάτσιο από μοσχάρι Black Angus με μανιτάρια, βαλεριάνα, παρμεζάνα, blueberries και φρέσκια μαύρη τρούφα

-Taglierini με βουνίσιο προσιούτο από την Τοσκάνη και λευκή τρούφα

-Classiche Scaloppine από μοσχάρι Black Angus με κρασί Marsala, λευκή τρούφα και πούρε πατάτας αρωματισμένο με γλυκό σκόρδο

-Ζεστό πεκορίνο από την Τοσκάνη με μαύρη τρούφα και μέλι τρούφας

Creme μασκαρπόνε με λευκή τρούφα και παλαιωμένο Armagnac

*Το παραπάνω μενού είναι υποχρεωτικό για όλο το τραπέζι