Πίτσα και απεριτίφ στο Napolitivo

Δύο αγαπημένες ιταλικές συνήθειες σε ένα νέο concept.

Οι pizzaiolos του Napolitivo εκπαιδεύτηκαν σε Ελλάδα και Ιταλία, από Ιταλούς maestros ώστε να ετοιμάζουν καθημερινά την αυθεντική Ναπολιτάνικη Πίτσα, ενώ οι επιβλητικοί κόκκινοι χειροποίητοι ξυλόφουρνοι που ξεχωρίζουν στο χώρο, φτιάχτηκαν στη Νάπολη με τούβλα από το Βεζούβιο.

Η Ναπολιτάνικη πίτσα, η πιο διάσημη στον κόσμο, απαιτεί μαγειρική τέχνη, πρώτες ύλες από την περιοχή της Καμπανίας και έναν δεξιοτέχνη pizzaiolo. Είναι μαλακιά και λεπτή στο εσωτερικό της και αφράτη στην κρούστα δημιουργώντας αυτό που οι Ναπολιτάνοι αποκαλούν cornicione.

Το ζυμάρι ανοίγεται κάθε μέρα στο κατάστημα και αποτελείται αποκλειστικά από νερό, αλεύρι 00, μαγιά, αλάτι και πάθος. Δεν περιέχει λάδι, ζάχαρη ή συντηρητικά. Στη συνέχεια οι pizzaiolos το αφήνουν να ωριμάσει 12 με 24 ώρες σε προφυλαγμένο περιβάλλον πριν ψηθεί στους παραδοσιακούς ξυλόφουρνους.

Στο Napolitivo η πίτσα δεν σερβίρεται ποτέ κομμένη, τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι ή διπλώνεται στα δύο και συνδυάζεται με τα ιταλικά κρασιά και κοκτέιλ.