Το εστιατόριο Αλεξάνδρα και η ηπειρώτισσα μαγείρισσα Αθηνά Χίττα παρουσιάζουν αυθεντικές ηπειρώτικες πίτες, φτιαγμένες με ιδιαίτερες τοπικές συνταγές από 16 ως 20 Ιανουαρίου.

Οι πίτες είναι βασικό έδεσμα της ηπειρώτικης κουζίνας και μέχρι σήμερα έχουν καταγραφεί σχεδόν 200 διαφορετικά είδη. Καθημερινές ή γιορτινές, απλές ή πολύπλοκες, αλμυρές, γλυκές, με φύλλο ή χωρίς, γεμισμένες με κάθε λογής υλικά αφού στην Ήπειρο όλα γίνονται πίτες: το κρέας, το ψάρι, τα ζυμαρικά, τα χόρτα, τα λαχανικά και με λάδι ελιάς και με βούτυρο.

Χορτόπιτα, τυρόπιτα, γαλατόπιτα, πρασόπιτα, λαχανόπιτα, κιμαδόπιτα, ζυμαρόπιτα, κολοκυθόπιτα, κασσάτα  και βέβαια κοτόπιτα που στην Ήπειρο την φτιάχνουν για βασιλόπιτα, της βάζουν φλουρί και την κόβουν ανήμερα του Αγίου Βασιλείου την πρώτη μέρα του νέου έτους.

Η  Αθηνά Χίττα γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Μέτσοβο. Την αγάπη της για την μαγειρική την κληρονόμησε από την γιαγιά της Αθηνά η οποία ήταν εξαιρετική μαγείρισσα και έφτιαχνε πίτες σχεδόν καθημερινά. Άνοιγε φύλλο και τις έψηνε τον χειμώνα στη μασίνα (σόμπα με ξύλα) ενώ τα καλοκαίρια έξω στην αυλή σε ξυλόφουρνο.

Η παρασκευή της πίτας έγινε μέρος της ζωής της και όπως εξηγεί, το 50% της επιτυχίας είναι θέμα πρακτικής εμπειρίας και καρδιάς. Σήμερα η Αθηνά Χίττα είναι υπεύθυνη της κουζίνας στο ξενοδοχείο Κατώγι Αβέρωφ στο Μέτσοβο και θα ετοιμάσει για το εστιατόριο Αλεξάνδρα τέσσερις αλμυρές πίτες: κοτόπιτα, λαχανόπιτα, κασσάτα (τυρόπιτα με 40 φύλλα),  αρνίσια  κρεατόπιτα και δύο γλυκές: γαλατόπιτα και κολοκυθόπιτα.