Ο βραβευμένος Γάλλος σεφ Eric Frechon, κάτοχος 3 αστεριών Michelin και ένας από αυτούς που δημιούργησαν το μύθο της Σπονδής έρχεται την Κυριακή 5 Ιουνίου για μόλις 48 ώρες με αφορμή την επέτειο των 20 χρόνων της. 
Με δύο αστέρια Michelin, σειρά βραβείων και μια θέση στα 100 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, η Σπονδή του Απόστολου Τραστέλη άλλαξε ουσιαστικά το προφίλ της ελληνικής γαστρονομίας.

Στα 51 του, ο Eric Frechon, executive chef του Le Bristol στο Παρίσι, βρίσκεται εδώ και 35 χρόνια στις κουζίνες. Εργάστηκε δίπλα στα μεγαλύτερα διεθνή ονόματα όπως οι Emile Tabourdiau, Claude Deligne, Patrick Bausier και Christian Constant, το 1996 άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι ενώ το 1999 επέστρεψε στο Le Bristol σαν executive chef.

Το 2001 κέρδισε το 2ο αστέρι Michelin, έλαβε τον τίτλο του Ιππότη της Legion d’ Honneur από τον Nicolas Sarkozy ενώ το 2009 απέκτησε το 3ο αστέρι καθώς και βραβεία από τα The Daily Meal, Saveur US και World Luxury Hotel Awards.

Ο διεθνούς φήμης έχει ετοιμάσει ένα ολοκληρωμένο μενού για τους λάτρεις της υψηλής γαστρονομίας με θαλασσινά σαλιγκάρια με κάρυ, τσιπς από φύκια, γαρίδες ταντούρι, σέλα από αρνί γάλακτος και ένα ιδιαίτερο γλυκό με ψήγματα χρυσού.

Σπονδή & Εric Frechon

Αperitif

Θαλασσινά σαλιγκάρια με κάρυ, Tσιπς από φύκια, Γαρίδες με ταντούρι, Σουφλέ ρυζιού με μελάνι σουπιάς

Τζατζίκι version 2016

«Αρχαίες» τομάτες
Ταρτάρ από τομάτες Green Zebra με λεμονοθύμαρο, Χυμός από Tomate Ananas, Σορμπέ από τομάτες Coeur de Boeuf

Tσιπούρα
Σωτέ στην plancha, ψημένη ελαφρά, χαβιάρι από καπνιστή μελιτζάνα με σουσάμι

Σέλα από αρνί γάλακτος
Ψημένο με κρούστα από nori & piment d’ espelette, νιόκι με φρέσκα μυρωδικά, πουρέ από γογγύλια

Φράουλες του Δάσους
Σε ζελέ από βασιλικό και σορμπέ πράσινο μήλο

Ψήγματα χρυσού
Καραμελωμένα πεκάν, Παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης, Χυμός πασιφλόρα με πιπέρι

180.00 ευρώ/άτομο