H  παγκόσμια τάση των τελευταίων ετών στον χώρο του καφέ είναι οι specialty coffees,  δηλαδή  ποικιλίες από μικρούς παραγωγούς, από εδάφη που δίνουν διαφορετικά αρώματα.  Βέβαια ενώ η πρώτη ύλη να είναι πολύ σημαντική, το βάρος «του καλού εσπρέσσο»  πέφτει πάντα στο χέρι του barista. Όπως λένε και οι Ιταλοί, η τέχνη είναι στο χέρι. Δείτε πέντε coffee bars με βραβευμένους baristas που φτιάχνουν  εσπρέσο που σκίζει.

Underdog
Θησείο
Ηρακλειδών 8
Eιδική μπάρα για εσπρέσο, σπάνιες ποικιλίες αλλά κυρίως, ο Γιώργος Κουστουμπάρδης που έμαθε τα μυστικά δίπλα στον Τάσο Δεληχρήστο που είχε την ιδέα του Underdog, και κέρδισε τη πρώτη θέση στο διεθνή διαγωνισμό Coffee in Good Spirits στη Σουηδία.

Taf Coffee Shop
Kέντρο
Εμμανουήλ Μπενάκη 7-9
Κατηγορία από μόνο του. Ο Γιάννης Ταλούμης δημιούργησε την νέα κουλτούρα του καφέ με specialty ποικιλίες και το δικό του roastery για το καβούρντισμα. Το 2015 o εσπρέσσο της Taf, ένας single estate καφές από το Ελ Σαλβαδόρ, κέρδισε την τρίτη θέση σε όλο τον κόσμο ενώ οι δυο baristas του, Στάθης Κορέμτας και ο Στάθης Πατεράκης που πήραν την πρώτη θέση στα ελληνικά Brewers Cup και Βarista Championship, ετοιμάζονται για τους διεθνείς διαγωνισμούς. Από εδώ προμηθεύονται πολλά από τα καφέ της πόλης. 

Tailor Made
Κέντρο 
Πλατεία Αγίας Ειρήνης 2 
Εγινε διάσημο για τα κοκτέιλ του αλλά ο εσπρέσο είναι η αδυναμία του. Εχει το δικό του micro roastery για το σωστό καβούρντισμα των κόκκων, παρουσιάζει κατά καιρούς μικρούς παραγωγούς και διαθέτει, εκτός από το εσπρέσο που μπορείς να πιείς επιτόπου, και καφέδες για το σπίτι.

Alfiere
Koλωνάκι
Σέκερη 5
Δεν ειδικεύεται σε specialty ποικιλίες αλλά ξέρει ίσως όσο λίγοι τα μυστικά της τέχνης. Εδώ ο εσπρέσο πίνεται αλα ιταλικά σε ένα κλασικό στέκι που φημίζεται για την ιταλική αύρα του. Ο εσπρέσο του Τάσου Τσάκαλου είναι ίσως ένας από τους καλύτερους της πόλης με ιδιαίτερη ένταση και βάθος. Από τα στέκια που έχουν μόνιμο κόσμο και φανατικό κοινό για τον καφέ τους.

Mind The Cup
Περιστέρι
Αιμ. Βεάκη 29
To καλύτερο καφέ των δυτικών και ένα από τα καλύτερα του κόσμου αφού περιλαμβάνεται στα 25 coffee shop του πλανήτη σύμφωνα με το buzzfeed. Eμμονή με τις ποικιλίες specialty καφέ, baristas που σαρώνουν στους διαγωνισμούς και φανατικό κοινό που περνάει για τον εσπρέσο και για να κάνει προμήθειες για το σπίτι. Νεουορκέζικο ντεκόρ και πολύ νεανικό κοινό σε ένα από τα πιο δυνατά στέκια.

Tags: Mind The Cup, Alfiere, Taf Coffee Shop, Tailor Made, Underdog, εσπρέσο