Το Sani Gourmet 2017 υποδέχεται φέτος δέκα ανερχόμενους διεθνείς σεφ οι οποίοι έχουν ήδη βραβευτεί με αστέρι Michelin ή είναι έτοιμοι να το κατακτήσουν.

O Γάλλος Anthony Jehanno με εμπειρία σε φημισμένα εστιατόρια Ευρώπης και Αμερικής, ο Adam Byatt, o οποίος βραβεύτηκε ως η γαστρονομική προσωπικότητα του 2017 στο Λονδίνο, ο Γερμανός Robert Maas με μια διαδρομή που θυμίζει γαστρονομική ταινία, ο Ολλανδός Egon Van Hoof που χρειάστηκε μόλις ενάμιση χρόνο από τη στιγμή που άνοιξε το εστιατόριό του για να κερδίσει το πρώτο του αστέρι Michelin, ο Ιταλός Stefano Deidda με το μεσογειακό ταμπεραμέντο, ο Joel Castanye Daniel με τις καταλανικές επιρροές, ο τολμηρός Δανός Christoffer Norton, ο Romain Paillereau, η κουζίνα του οποίου καθοδηγείται από το ένστικτο, τα ταξίδια και τις συναντήσεις, ο Βέλγος Edwin Van Goethem που αντλεί έμπνευση από διάφορες κουζίνες και δημιουργεί πάντα κάτι καινοτόμο και ο δικός μας, Παναγιώτης Γιακαλής, που εστιάζει στην αγνότητα των πρώτων υλών, θα παρουσιάσουν στο κοινό του Sani Gourmet περισσότερα από 70 πιάτα, που θα διεγείρουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Εgon Van Hoof
23-25 Ιουνίου
Εστιατόριο Ντομάτα, Sani Marina

Γεννήθηκε και μεγάλωσε έξω από το Άμστερνταμ.  Ξεκίνησε στο Old Rosmolen δίπλα στον Constant Fonk, από τον οποίο έμαθε πολλά και αναθεώρησε άλλα. Έχοντας ήδη μαζέψει αρκετές εμπειρίες, του ζητήθηκε να γίνει σεφ στο εστιατόριο Aan de Poel, όπου παρέμεινε επτάμισι χρόνια. Τότε ήταν η στιγμή να ξεκινήσει κάτι δικό του. Μαζί με τον συνέταιρό του σκέφτηκαν να δημιουργήσουν ένα εστιατόριο που θα πρόσφερε την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία. Αυτό ήταν το MOS στο νησάκι Ijdok του Άμστερνταμ. Οι προσπάθειές τους απέδωσαν καρπούς και ύστερα από μόλις ενάμιση έτος λειτουργίας κέρδισε το πρώτο αστέρι Michelin. Το μότο του Egon είναι Work hard, play harder.

Adam Byatt
23-25 Ιουνίου
Εστιατόριο Byblos Caviar, ξενοδοχείο Porto Sani

Μεγάλωσε σε οικογένεια με παράδοση στη μαγειρική, καθώς η μητέρα του ήταν επαγγελματίας σεφ. Παρουσίασε την εποχιακή, βιώσιμη φιλοσοφία του με το άνοιγμα του πρώτου του εστιατορίου, Thyme. Το 2011 το Upstairs at Trinity βραβεύτηκε με το Bib Gourmand Award, αστέρι Michelin και τρία ΑΑ βραβεία μεταξύ άλλων. Ψηφίστηκε μέσα στα δέκα καλύτερα εστιατόρια στο Λονδίνο από το Hardens και το Zagat και συμπεριλήφθηκε από τους Times στα 100 καλύτερα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο. Ο Adam Byatt πρόσφατα χαρακτηρίστηκε από την Imbibe ως Restaurant Personality of 2017, ως αναγνώριση της προσφοράς του.

Stefano Deidda
23-25 Iουνίου
Εστιατόριο Asian, Sani Marina

Ξεκινώντας την επαγγελματική του διαδρομή οδηγήθηκε πρώτα στο εστιατόριο του Principe di Savoia, ξενοδοχείου 5 αστέρων στο Μιλάνο. Η επόμενη δουλειά του ήταν στο Orta San Giulio, στη Νοβάρα, και στο εστιατόριο Villa Crespi, με 2 αστέρια Michelin. Τελευταίος σταθμός του η Ισπανία και το τρεις φορές βραβευμένο με αστέρια Michelin εστιατόριο Lasarte του Martin Berasategui. Τέλος, τα τελευταία πέντε χρόνια είναι ο σεφ του εστιατορίου Dal Corsaro Cagliari και Bistrot Fork.

Αnthony Jehanno
23-25 Ιουνίου
Εστιατόριο Water, ξενοδοχείο Sani Asterias

Μέχρι το 2005 εργαζόταν sous chef στα εστιατόρια του Ducasse στο Παρίσι και το Λονδίνο. Έχοντας συλλέξει πολλές εμπειρίες, συνέχισε το γαστρονομικό του ταξίδι στο Greenhouse Restaurant στο Λονδίνο. Το Μάιο του 2010 άνοιξε το δικό του εστιατόριο, Terre-Mer. To 2011 κέρδισε Bib Gourmand που απονέμεται σε εστιατόρια με εξαιρετική ποιότητα και χαμηλές τιμές, το 2015 του απονεμήθηκαν δύο σκούφοι από το Gault & Millau και το 2016 το Talent Young Chef of 2016. Τέλος, το 2017 κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin.

Robert Maas
23-25 Ιουνίου
Εστιατόριο Katsu, Sani Marina

Γεννημένος το 1980 στην Κολωνία,  εγκατέλειψε το πανεπιστήμιο για να ακολουθήσει το όνειρό του, στα 22 του χρόνια. Το 2010 επέστρεψε στη Κολωνία και ξεκίνησε να εργάζεται sous chef σ' ένα καινούργιο γαλλικό εστιατόριο, όπου γρήγορα αναβαθμίστηκε σε σεφ. Μετά από δύο χρόνια σκληρής δουλειάς, αποφάσισε ν' ανοίξει το δικό του εστιατόριο  Remise, το Μάρτιο 2015 στη Βόννη. Τον Οκτώβριο του ίδιου χρόνου, στον ίδιο χώρο, εγκαινίασε το EQUU, με το οποίο το 2016 κέρδισε το πρώτο αστέρι Michelin.

Romain Paillereau
26 και 27 Ιουνίου
Εστιατόριο Water, ξενοδοχείο Sani Asterias

Στα 31 του κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin και μόλις μία εβδομάδα μετά προτάθηκε από το Gault & Millau ως Discovery of the Year. Έχοντας κερδίσει την αναγνώριση του κοινού, μπήκε δικαιωματικά με το La Pinte des Mossettes στην ελίτ των ευρωπαϊκών εστιατορίων. H κουζίνα του μπορεί να περιγραφεί με τρεις λέξεις: ένστικτο, ταξίδια, συναντήσεις. Έχει δουλέψει με πολλούς σεφ σε εστιατόρια όπως το George V, το Bristol και το Lancaster στο Παρίσι, ενώ έχει αποκτήσει εμπειρία και εκτός γαλλικών συνόρων, στο Ortolan, στο Λος Άντζελες.
 
Εdwin Van Goethem
26 και 27 Ιουνίου
Εστιατόριο Byblos Caviar, ξενοδοχείο Porto Sani

Ξεκίνησε την καριέρα του κάνοντας πρακτική σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin. Κύριο μέλημά του ήταν πάντα η επιλογή φρέσκων πρώτων υλών υψηλής ποιότητας, ενώ χρησιμοποιεί και πολλά προϊόντα που παράγονται στο χωριό από το οποίο κατάγεται - τοπική μπύρα, σπαράγγια, λαχανικά, κατσικίσιο γάλα, κόκκινα φρούτα. Καθόλου τυχαία,  το εστιατόριό του Κorennaer στα έξι χρόνια λειτουργίας του έχει επιτύχει βαθμολογία 16/20 στο κορυφαίο γαστρονομικό οδηγό Gault & Millau, ενώ πέρυσι κέρδισε και το πρώτο του αστέρι Michelin.
 
Παναγιώτης Γιακαλής
26 και 27 Ιουνίου
Εστιατόριο Ντομάτα, Sani Marina

Ενας από τους πιο ταλαντούχους σεφ της γενιάς του.  To CNN ανακήρυξε το Patio, ένα από τα καλύτερα νέα εστιατόρια στον κόσμο για το 2017, ενώ το San Pellegrino ένα από τα πιο επιδραστικά. Με προϋπηρεσία σε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια στην Ευρώπη, όπως το τριάστερο Bristol του Παρισιού, το διάστερο Trussardi ala Scala του Μιλάνου και το πολυβραβευμένο αθηναϊκό εστιατόριο Σπονδή, έχει θητεύσει δίπλα σε μερικούς από τους πιο σπουδαίους Ευρωπαίους σεφ, όπως ο Eric Frechon, ο Arnaud Bignon και ο Andrea Berton. Όντας θιασώτης του διεθνούς γαστρονομικού κινήματος From Farm to Table, ο Παναγιώτης Γιακαλής έχει αναπτύξει ένα μαγειρικό στυλ που εστιάζει στην αγνότητα των πρώτων υλών.

Joel Castanye Daniel
26 και 27 Ιουνίου
Εστιατόριο Asian, Sani Marina

Πιστεύει ακράδαντα ότι το καλύτερο σχολείο είναι αυτό που σε μαθαίνει στην πράξη, και γνωρίζει καλά ότι μια περιοχή, όπως η Λιέιδα της Καταλονίας, με τη μακρά γαστρονομική παράδοση, μπορεί να διαμορφώσει το χαρακτήρα ενός σεφ. Με θητεία σε γνωστά εστιατόρια, όπως το Neichel και το Abac στη Βαρκελώνη, αλλά και το Bulli Catering BCN, άνοιξε μαζί με την οικογένειά του το 2014 το La Boscana, έναν πολυχώρο με έκταση πάνω από 50.000 τετραγωνικά μέτρα όπου μπορεί να απολαύσει κανείς τα μυστικά της καταλανικής κουζίνας. Μόλις δύο χρόνια μετά κέρδισε αστέρι Michelin.

Christoffer Norton
25 και 26 Ιουνίου
Εστιατόριο Katsu, Sani Marina

Ξεκίνησε ασκούμενος στο δανέζικο εστιατόριο Molskroen, όπου έμεινε τρία χρόνια. Η πρώτη του θέση ως chef de cuisine ήρθε το 2013, στο εστιατόριο Castenskiold, όπου μάζεψε την απαραίτητη εμπειρία και ανέπτυξε τις δεξιότητές του, ώστε να μπορέσει να κάνει το επόμενο βήμα του το 2015: το εστιατόριο Domestic, του οποίου είναι ιδιοκτήτης και σεφ, με ένα αστέρι Michelin ήδη.

sanigourmet.gr
@sanigourmet
https:// www.facebook.com/SaniGourmet