Τη νέα εποχή στην οποία εισέρχεται το Κτήμα Πόρτο Καρράς παρουσίασε στη Γκαλερί Ζουμπουλάκη η ιδιοκτήτρια Υλιάνα Στέγγου.

Με χαρακτηριστικό σύμβολο το μουστάκι του Σαλβατόρ Νταλί, μόνιμου επισκέπτη του συγκροτήματος και νονoύ του πρώτου λευκού Blanc de Blancs, το Domaine Porto Carras μεταβαίνει δυναμικά σε μια νέα εξωστρέφεια.

Ως μέρος του ιστορικού Porto Carras Grand Resort, το Domaine Porto Carras περιλαμβάνει το μεγαλύτερο ενιαίο βιολογικό αμπελώνα της Ελλάδας και έναν από τους μεγαλύτερους της Ευρώπης,  έκτασης 4.750 στρεμμάτων  ενώ μεταξύ άλλων,  μετράει περισσότερες από 150 βραβεύσεις σε διεθνώς καταξιωμένους διαγωνισμούς και εξάγει τα προϊόντα του σε περισσότερες από 25 χώρες.

Ο υποδειγματικός σχεδιασμός του αμπελώνα έγινε στα μέσα της δεκαετίας του 1960, από καταξιωμένους, ειδικούς επιστήμονες, ώστε τα φυτά να προσαρμοστούν στο περιβάλλον της περιοχής, για την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας. Εδώ, ο «πατέρας» της σύγχρονης οινοποίησης, καθηγητής του Πανεπιστημίου του Μπορντό, Εμίλ Πεϊνό (Emile Peynaud), καθιέρωσε την ιστορική διαδρομή ενός εκ των πρώτων ελληνικών cabernet sauvignon, το οποίο προσαρμοσμένο ιδανικά στα ασβεστοσχιστολιθικά χώματα του κτήματος μεγαλούργησε διεθνώς, αποσπώντας αξιόλογα βραβεία και διακρίσεις, το διάσημο Chateau Porto Carras.

Οι λοφώδεις εκτάσεις της περιοχής δημιουργούν άριστες οικολογικές συνθήκες για τη καλλιέργεια 28 εκλεκτών ποικιλιών. Από το ασύρτικο, το αθήρι, τη μαλαγουζιά και το ροδίτη παράγονται λευκοί οίνοι. Μεταξύ των ερυθρών ποικιλιών κυριαρχούν το περίφημο λημνιό, το cabernet sauvignon, το cabernet franc, το merlot και το syrah.

Τα κρασιά φέρουν τη γεωγραφική ένδειξη ΠΟΠ Πλαγιές Μελίτωνα & ΠΓΕ Σιθωνία και οινοποιούνται με γνώση και φροντίδα, από τους έμπειρους οινολόγους, μέσα στις εγκαταστάσεις του Κτήματος.

Σήμερα ο αμπελώνας των Πλαγιών του Μελίτωνα αποτελεί υπόδειγμα βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, σύμφωνα με τις σύγχρονες διεθνείς τάσεις. Από το 2000 εφαρμόζεται σταδιακά πρόγραμμα αναμπέλωσης και πρόσφατα ολοκληρώθηκε ο δυναμικός εκσυγχρονισμός και η ανασυγκρότηση του οινοποιείου.
 
Λίγα μόλις μέτρα από το οινοποιείο, ένας ανακαινισμένος πολυχώρος φιλοξενεί τις απαραίτητες πλέον συμπληρωματικές δραστηριότητες που αναζητά ο επισκέπτης, για μια ολοκληρωμένη οινοτουριστική εμπειρία.