Tο Mardi Gras της Νέας Ορλεάνης έχει τη φήμη του πιο διάσημου καρναβαλιού στον κόσμο. Ο ρυθμός της πόλης και των κατοίκων συνεπαίρνει. Η ανάμειξη των πολιτισμών (ευρωπαϊκού, λατινοαμερικάνικου και αφρικανικού) που συνθέτουν την κρεολική κουλτούρα, δίνει έναν πραγματικά μοναδικό χαρακτήρα.

Αυτή την  καρναβαλική ατμόσφαιρα θα προσπαθήσει να αναβιώσει το Μama-Roux το Σάββατο, 18 Φεβρουαρίου, στις 20.00 με μια γιορτή για τo Mardi Gras της Νέας Ορλεάνης.

Εκτός από το βασικό μενού, στα πιάτα ημέρας προστίθενται 2 επιπλέον σπέσιαλ
- Korean BBQ Pulled Pork Tacos (3 μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού με Korean BBQ pulled pork, kimchi, hot pepper mayo, σουσάμι και λάιμ) καθώς και
- Spare Ribs (3 χοιρινά BBQ Spare Ribs με γλάσο από bourbon, coleslaw, hush puppy καλαμποκιού και τηγανητές πατάτες) ενώ πολλά θα είναι και τα guest star κοκτέιλ της βραδιάς.
 
Ένας επιπλέον «πάγκος» με super burritos, quesadilla veggies και ζεστό punch θα στηθεί στον πεζόδρομο της Αιόλου για όσους προτιμούν το street food menu την ώρα που η μπάντα των Gumbo Ya Ya θα παίζει live jazz μουσικές δημιουργώντας αποκριάτικο κλίμα και διάθεση για χορό και -γιατί όχι- μεταμφιέσεις!