Πρέπει να  πατάς πολύ καλά στα πόδια σου και να είσαι και τύπος που απολαμβάνει τον αυτοσαρκασμό ώστε όταν κάνεις το μεγαλύτερο opening της χρονιάς να το ονομάζεις The Clumsies. Το λάτρεψα αυτό το όνομα από την πρώτη στιγμή που το είδα. Πολύ βρετανικό, πολύ παιχνιδιάρικο, μου φέρνει στο μυαλό αυτή την αδεξιότητα που γίνεται κάποιες φορές απλώς για να γοητεύει.
Σαν να κρύβει μέσα του όλο το κέφι και την αγάπη των ιδιοκτητών του για το πρότζεκτ τους. Και επειδή δύο από τους πέντε της ομάδας, τους bartender, τους γνωρίζω αρκετά καλά, είμαι πολύ χαρούμενη που το Δωρίς, το αγαπημένο μου μαγέρικο του κέντρου έπεσε σε τόσο καλά χέρια. Ο Βασίλης Κυρίτσης και ο Νίκος Μπάκουλης ήταν νικητές του Worldclass σε δύο συνεχείς χρονιές. Μέσα σε ένα διάστημα 3-4 χρόνων που τους γνωρίζω ταξίδεψαν πολύ, δοκίμασαν, παρακολούθησαν σεμινάρια, δούλεψαν δίπλα στους καλύτερους bartender του κόσμου και δεν λυπήθηκαν ούτε χρόνο, ούτε χρήμα, ούτε διάθεση για να κάνουν οτιδήποτε θα τους πήγαινε κάθε φορά ένα βήμα μπρος στη δουλειά τους. Το The Clumsies λοιπόν άνοιξε λίγο πριν από τα Χριστούγεννα εκεί που βρισκόταν μέχρι πρόπερυσι το ιστορικό μαγέρικο-γαλακτοπωλείο Δωρίς, στην Πραξιτέλους σε ένα νεοκλασικό του 1919. Στην ομάδα εκτός από τους Νίκο Μπάκουλη και Βασίλη Κυρίτση είναι και ο Λέλος Γεωργακόπουλος του Theory Bar και οι Θάνος Τσουνάκας και Γιώργος Καίσαρης. Στην είσοδο αντί για ταμπέλα βλέπεις το χαρακτηριστικό κουδούνι, που έχει γίνει σήμα κατατεθέν του μαγαζιού. Και μιλάμε για ένα πραγματικό πολύ ωραίο μαγαζί. Βασικά υλικά είναι το ξύλο και η πέτρα, ενώ πίσω από το μπαρ διακρίνονται καμάρες, που είναι και το σήμα κατατεθέν της πρόσοψης. Οι σκάλες που οδηγούν στα διαφορετικά επίπεδα και ενώνουν τον χώρο εναλλάσσουν τα υλικά τους ανάμεσα στο μάρμαρο, την πέτρα και το ξύλο. Η ομάδα πίσω από τον προσεγμένο χώρο μοιράζεται την ίδια ισχυρή άποψη για τη φιλοξενία και την αίσθηση οικειότητας που οφείλει να εκπέμπει ένα all-day bar στους καλεσμένους του. Η μέρα μπορεί να ξεκινήσει εκεί, ο χώρος λούζεται από φυσικό φως, ενώ η ατμόσφαιρα αλλάζει καθώς περνάει η ώρα και ο κόσμος μαζεύεται για τη βραδινή του έξοδο. Πίσω από την μπάρα, οι συνταγές των Clumsies ετοιμάζονται από τον Βασίλη Κυρίτση, τον Νίκο Μπάκουλη, την Κική Φουντουκίδου, τον Δημήτρη Νταφόπουλο και τον Κωνσταντίνο Παπακωνσταντίνου. Για την ακρίβεια, ο μηχανισμός είναι έτσι σχεδιασμένος ώστε οι οικοδεσπότες, Βασίλης και Νίκος, να μπορούν να είναι εναλλάξ σε άμεση επαφή και επικοινωνία με τον κόσμο -ανάμεσα στους πελάτες και όχι αποκλειστικά πίσω από την μπάρα-σερβίροντας ή προτείνοντας ποτά. Όσο για το μενού; Είναι ένα παιχνιδιάρικο kit, ένας ασυνήθιστος κατάλογος που προκαλεί τις αισθήσεις και κάνει την επιλογή του ιδανικού κοκτέιλ μια μικρή περιπέτεια. Για το πρώτο εξάμηνο λειτουργίας τους οι Clumsies έχουν ετοιμάσει ένα κουτί με καρτέλες και μπουκαλάκια με αποστάγματα που σε οδηγούν στη γεύση που επιθυμείς μέσα από διαφορετικές χρωματικές αποχρώσεις και μυρωδιές. Έτσι, πριν ακόμα δοκιμάσεις το κοκτέιλ σου, το έχεις δει, το έχεις μυρίσει και το κυριότερο, το έχεις ανακαλύψει από μόνος σου. Αν από την άλλη είσαι βιαστικός ή φανατικός οπαδός της τεχνολογίας ή ενδεχομένως σου αρέσουν οι εκπλήξεις, μπορείς να διαλέξεις το ποτό σου με τα QR codes που βρίσκονται πάνω στο κουτί με τις καρτέλες ή σε έναν πίνακα μέσα στον χώρο των Clumsies. Ενώ υπάρχει και γευσιγνωσία κοκτέιλ με 5 διαφορετικά κοκτέιλ σε μικρή ποσότητα στην τιμή των 20€. Το υπέροχο στον χώρο είναι ότι έχει πολλούς διαφορετικούς χώρους. Το μπαρ με τη μεγάλη μπάρα και το action, το στεγασμένο αίθριο, τον ημιώροφο που θυμίζει καθιστικό και είναι ιδανικός για συζητήσεις. Ενώ στον πρώτο όροφο βρίσκεται το Room, ο χώρος που λάτρεψα. Ένας χώρος με τζάκι, βιβλιοθήκη, μπιλιάρδο και βινύλια που μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι 10 άτομα. Εκεί το σέρβις είναι προσωπικό και τελετουργικό, οι φιλοξενούμενοι απολαμβάνουν την ξεχωριστή εμπειρία των Clumsies με μια λίστα από ιδιαίτερα κοκτέιλ και μοναδικές γεύσεις που διατίθενται μόνο γι’ αυτούς. Οι κρατήσεις γίνονται αποκλειστικά ηλεκτρονικά ή τηλεφωνικά και η ανταπόκριση είναι άμεση.