Ένα από τα διασημότερα εστιατόρια ελληνικής κουζίνας στο εξωτερικό, brand name του Κώστα Σπηλιάδη, που πρωτοάνοιξε στο Μόντρεαλ πριν από 25 χρόνια ενώ έκανε ντόρο και στη Νέα Υόρκη με την άφιξή του. Ο Kώστας Σπηλιάδης είναι πεισματάρης. Για την ακρίβεια, ίσως ο πιο εμμονικός Έλληνας στον κόσμο. Δημιούργησε μια αυτοκρατορία στο εξωτερικό όταν ήταν στη μόδα μόνο η greek taverna και ακολουθεί κατά γράμμα τη συνταγή του χωρίς να λοξοκοιτάζει ανοίγοντας με την ίδια επιτυχία Milos στην Aθήνα, στο ξενοδοχείο Χίλτον, στο Λας Βέγκας, στο Μαϊάμι και φέτος την άνοιξη, και στο Λονδίνο. Από τις κουζίνες του έχουν περάσει οι περισσότεροι σεφ αλλά στην πραγματικότητα, εδώ ένας είναι ο βασιλιάς: η εξαιρετική πρώτη ύλη και κυρίως, τα ψάρια. Οι ψαράδες έχουν να το λένε ότι οι παραγγελίες του είναι πάντα οι καλύτερες ενώ πολλές ψαριές ταξιδεύουν και εξωτερικό. Και βέβαια, χέλια Αιτωλικού, καραβίδες από τη Χαλκιδική και αγριοκάτσικα από τα Κύθηρα αφού τριγυρνάει ο ίδιος την Ελλάδα για να βρει τα άριστα. Τα πιάτα λίγα και καλά. Ντοματοσαλάτα με χλωρό, καπνιστό χέλι με ρεβίθια στη γάστρα-όπου η αψάδα του ψαριού συναντά το βελούδο των οσπρίων-ψητό χταπόδι με φάβα και κάπαρη, τηγανητές γαριδούλες από την Αίγινα και για κυρίως, σκορπίνες, συναγρίδες, καραβίδες και τσιπούρα στην κλασική εκδοχή με λαδολέμονο. Τα συνοδευτικά, όμως, είναι η επιτυχία με μερικά ενδιαφέροντα όπως τον σολομό Θράκης καπνισμένο από τον Έξαρχο, τις τηγανητές πατάτες από τη Νάξο και βέβαια, φανατικά τις πίτες αφού ο Σπηλιάδης έχει αναδείξει τα άγρια χόρτα σε must. Αν και το κρέας δεν είναι σήμα κατατεθέν έχει δυο αξιόλογες προτάσεις από black angus. Σταθερή ποιότητα, περιποιημένο σέρβις και αναλυτική wine list. Το κοινό κυρίως επιχειρηματίες, πολιτικοί-εδώ έχει γραφτεί ιστορία τελευταία με πολιτικά ραντεβού-αλλά και διεθνείς πελάτες του ξενοδοχείου που το αναζητούν πλέον με το όνομά του. Kαι μπορεί το περιβάλλον να μην βγάζει το beat που αναζητά κανείς αλλά είναι λίγες οι κλασικές αξίες που ξέρεις ότι δεν θα σε προδώσουν. Και το Milos είναι από αυτές.