Τί δουλειά έχει ένα wine bar εκτός πιάτσας wine bars; Τα τελευταία χρόνια τα πράγματα είναι απλά. Η πιάτσα της Μπενάκη-κάποτε πολύ δυνατή λόγω φοιτητών-κάθε χρόνο λόγω κρίσης, χάνει κόσμο. Ένα wine bar, λοιπόν, εκτός του τριγώνου Μητροπόλεως, Ερμού, πλατεία Καρύτση που συγκεντρώνει τα περισσότερα, είναι από μόνο του είδηση. Ειδικά αν πρόκειται για ένα από τα πιο πετυχημένα του είδους. Τουλάχιστον από προσέλευση κόσμου. Ένα τέτοιο μεγάλο βιομηχανικό χώρο, όμως, με 14 μέτρα μπάρα μόνο στην Μπενάκη τον βρίσκεις  (για τους παλιούς, πρόκειται για το πρώην Factory). Και όσο για την επιτυχία αυτή την έφερε η ιδέα. Ένα καλό μπαρ κρασιού με ετικέτες απ’ όλη την Ελλάδα σε μια ατμόσφαιρα μόνιμου πάρτι. Γιατί στο Fabrica de vino έχεις την εντύπωση ότι πρόκειται για ένα ξεχωριστό σύμπαν όπου όλοι βρίσκονται σε μια διονυσιακή χαρά. Και αυτό, τελικά, είναι μεταδοτικό. Ίσως να οφείλεται στο κρασί ίσως στη γενικότερη διάθεση. Το σίγουρο είναι ότι περνάς καλά. Η κουζίνα δεν είναι το ατού-πρόκειται για wine bar και όχι wine restaurant-αλλά διορθώνεται με μικρά μεζεδάκια και ελληνικά τυριά που συνοδεύουν το κρασί. Πάνω από 600 ετικέτες από τις οποίες οι 140 στο ποτήρι με έξτρα γευσιγνωσίες ανά εποχές. Αποδεικνύοντας, τελικά, ότι αν έχεις μια καλή συνταγή εσύ φτιάχνεις την περιοχή και όχι η περιοχή εσένα.