Πριν μερικές δεκαετίες έπρεπε να ανέβεις στη Δροσιά για να δοκιμάσεις το μπεστ σέλλερ πεινιρλί της πόλης. Σήμερα, είναι παντού: από streetfoodάδικα μέχρι κλασάτα εστιατόρια που αναβιώνουν το είδος. Τα πεινιρλί που αγαπάμε…

Το αυθεντικό
Ελευθεριάδης
Δροσιά
Σολωμού 26
Δροσιά ίσον πεινιρλί και πεινιρλί ίσως Ελευθεριάδης. Ιστορία από το 1928-με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας του «πρωτότυπου εδέσματος»-και ποντιακή συνταγή από τους πρώτους Πόντιους που έφτασαν στην περιοχή και έστησαν φούρνους για την αγαπημένη πίτα της πατρίδας τους. Κλασικό, με κασέρι, παστουρμά και μια κουταλιά πρόβειου βούτυρου από πάνω.

To γκουρμέ
Vezene
Κέντρο (πίσω από το ξενοδοχείο Hilton)
Βρασίδα 11 
Μια μακρόστενη λεπτή ζύμη στο ξυλόφουρνο και από πάνω ψιλοκομμένο αρνάκι  καπνισμένο σε ξύλο κερασιάς, γραβιέρα Τοσίτσα, κρεμμύδι τουρσί και ινδικό γιαούρτι ραίτα για τη δροσιά. Η Baby Lamb Pie, μια γκουρμέ παραλλαγή κάτι ανάμεσα σε πίτσα και πεινιρλί, είναι από τα δημοφιλή πιάτα του Αρη Βεζενέ. Πάνω σε αυτή τη ζύμη δοκιμάζει ανά εποχές διάφορους συνδυασμούς: από βιολογικό αυγό μάτι-λουκάνικο sobrassada-ανθότυρο μέχρι μελιτζάνες-καραμελωμένα κρεμμύδια.

Το πεινιρλί του φούρνου
Πεϊνιρλί Ιωνία
Αμπελόκηποι (Στάση Μετρό Αμπελόκηποι) 
Πανόρμου 3
Η μεγαλύτερη παραγωγή πεινιρλί σε φούρνο της Αθήνας. Βγαίνουν καυτά και φεύγουν πριν προλάβουν να μπουν στα καλαθάκια. Δεν έχει μεγάλη ποικιλία σε παραλειπόμενα αλλά απολαμβάνεις την παχιά ζύμη, τραγανή απ’  έξω αφράτη μέσα, και το λιωμένο κασέρι. Πριν το τυλίξουν σε ρωτούν αν θέλεις και λίγο λιωμένο βούτυρο από πάνω(σούπερ αν το φας εκείνη τη στιγμή). Προμηθευτείτε ποσότητες ειδικά αν πάτε σε φίλους. Δεν θα μείνει ψίχουλο.

Το πεινιρλί του δρόμου
Feyrouz
Μοναστηράκι
Καρόρη 23 και Αιόλου
Ανατολίτικο, πικάντικο-έτσι όπως πρέπει πραγματικά-με την αυθεντική συνταγή από τη Feyrouz που ανοίγει μόνη της τη ζύμη. Το Pide, όπως λέγεται στον τόπο της, τα βάθη της Αντιόχειας, το γεμίζει με παστουρμά, σουτζούκι ή κοτόπουλο κατσαρόλας και κασέρι. Είναι εύκολο  για το δρόμο, low budget και χορταίνεις…

Το μικρασιάτικο
1903 A Taste of Smyrna
Γλυφάδα
Αγ. Ιωάννου 12 και Φιλικής Εταιρείας 10
Με μόνο δύο υλικά: κασέρι και αυγό μάτι από πάνω όπως φτιάχνεται παραδοσιακά. Η τέχνη, όμως, είναι στη ζύμη, μαστιχωτή, μεστή και… ψωμένια. Ο Ηλίας Σκουλάς ακολουθεί τα χνάρια των Μικρασιατών και Ποντίων που έφεραν την μόδα του πεινιρλί στην Αθήνα. Εξτρα που του ταιριάζει εξαιρετικά: το λευκό σουσάμι από πάνω.

Το πεινιρλί του μερακλή
Κυρ Αρίστος
Παλαιό Φάληρο
Συνταγματάρχου Ζησιμοπούλου 96
Πεινιρλί με τα όλα του: αφράτη ζύμη, τυρί που λιώνει στο στόμα, απάκι που βγάζει το αρωματικό λίπος του, αυγό μάτι και κομματάκια βούτυρου από πάνω που μπαίνει την ώρα που βγαίνει από τα ξυλόφουρνο και απλώνεται για να ποτίσει τη ζύμη. Δεν μετράς θερμίδες μόνο μπουκιές και απόλαυση…

Το διάσημο
Τεχλικίδης (Πευκάκια)
Δροσιά, Κομνηνών Αργοναυτών 13
Ένα από τα πιο διάσημα πεινιρλί της Δροσιάς από τον παππού Τεχλικίδη που άνοιξε το 1936 την ταβέρνα Πευκάκια στην περιοχή με όλα τα ποντιακά εδέσματα. Μεστό πεινιρλί, με ψωμένια ζύμη αλλά το πιο σημαντικό, μερακλίδικο ψήσιμο που κρατάει όλη την τραγανή υφή. Εχει σπέσιαλ αυλή με δροσιά κάτω από τα πεύκα-από όπου και το όνομα Πευκάκια-ενώ κάνει delivery και σε όλο το Διόνυσο. 
 
Τags: Kυρ Αρίστος, 1903 A Taste of Smyrna, Feyrouz, Vezene, Πεινιρλί Ιωνία, Ελευθεριάδης, Τεχλικίδης, Πευκάκια, πεινιρλί